- As 5 comidas típicas da costa equatoriana
- 1- Cebolinha
- 2- ceviche de peixe
- 3- Arroz com ensopado e carne
- 4- caldo de salsicha
- 5- arroz de frutos do mar
- Referências
As comidas típicas da costa do Equador são muito variadas, mas têm o peixe como elemento principal. A gastronomia litorânea compartilha com o equatoriano em geral o uso generalizado de frutos do mar e bananas.
São os dois elementos com maior presença tanto na zona costeira do Equador como em todo o país em geral. Os melhores exemplos da gastronomia da costa equatoriana estão em Guayaquil. É a maior e mais populosa cidade do país, embora não seja a capital.
Fica no sul do país, no Golfo de Guayaquil. A sua proximidade com a costa justifica a presença de peixes e mariscos em muitos dos pratos típicos da região.
As 5 comidas típicas da costa equatoriana
1- Cebolinha
O peixe encebollado é uma sopa típica da região costeira do Equador. É preparado a partir do atum branco fresco como ingrediente principal.
A mandioca, um dos ingredientes mais característicos da culinária equatoriana, também é utilizada em seu preparo.
É um prato fácil de preparar, pois basta prestar atenção ao cozimento do atum e da mandioca.
Antes de cozinhar o peixe prepare um molho à base de cebola, tomate, cominho, pimenta e sal.
Em seguida, a água é adicionada onde o peixe vai ser cozido. Com o caldo de peixe, a mandioca é cozida, que por fim é cortada em pequenos pedaços e adicionada ao todo, com o filé de peixe.
2- ceviche de peixe
O ceviche é outro prato muito comum no Equador, típico de toda a costa do Pacífico sul-americana.
No caso do Equador, existem várias versões em função dos ingredientes utilizados para a sua fabricação.
O ceviche de camarão, o mais comum, é preparado à base de camarão cozido acompanhado de suco de laranja e limão fresco, molho de tomate, coentro, pimenta e cebola roxa.
Outros tipos de ceviche são ceviche de peixe - utiliza-se principalmente o robalo -, polvo, caranguejo ou lula.
3- Arroz com ensopado e carne
Este prato tem diferentes variantes consoante a área geográfica e os gostos de quem o prepara.
Em geral, trata-se de cozinhar lentilhas acompanhadas de cebola, pimenta, alho, cominho, sal e coentro, e depois acompanhá-las com arroz e carne frita ou assada.
Em muitas áreas da costa, a banana-da-terra é adicionada durante os últimos minutos de cozimento.
4- caldo de salsicha
O caldo de linguiça é uma sopa cujo principal ingrediente é a tripa de porco. Para o seu preparo é necessário sangue de porco, que é adicionado ao arroz e cebola frita, pimenta, cominho, alho e achiote, para dar mais sabor e autenticidade ao conjunto.
A banana também está presente neste prato e geralmente é incorporada ralada. É essencial que tanto os intestinos quanto as vísceras estejam bem cozidos. Estes são servidos separadamente.
5- arroz de frutos do mar
Esta poderia ser uma variante da paella espanhola de frutos do mar. Os principais ingredientes que acompanham o arroz são camarão, lula, amêijoa e mexilhão.
Para preparar o molho que dá sabor ao arroz utiliza-se caldo de frutos do mar e pimenta, cebola, tomate e muitos temperos e condimentos.
Referências
- Encebollado de pez - sopa de peixe equatoriana com cebolas em conserva de limão em Laylita's Recipes, de laylita.com
- Ceviche de peixe equatoriano - Ceviche de peixe no prato reto, de thestraightdish.com
- Pratos tradicionais do Equador no Ecuador Travel Site, de ecuadortravelsite.org
- Comida tradicional da região costeira do Equador em Visit Ecuador and South America, de ecuadortravelsite.org
- O que comem as pessoas no Equador? Meus 15 alimentos favoritos em GringosAbroad de gringosabroad.com