- Os 5 principais alimentos típicos da Serra do Equador
- 1- Porquinho-da-índia assado
- 2- Llapingachos
- 3- Língua ensopada
- 4- Humitas
- 5 fritar
- Referências
As comidas típicas da Serra do Equador caracterizam-se por apresentar uma grande variedade na forma de preparo, graças ao grande número de produtos nativos e à forte influência espanhola adquirida ao longo do tempo.
Toda a região oferece um amplo repertório de pratos, devido ao fato de que são utilizados diferentes ingredientes de alta qualidade de diferentes áreas do Equador.
Na cozinha serrana, a grande maioria dos pratos típicos são à base de carne de vaca, porco e frango.
Além disso, é um tipo de cozinha que se caracteriza pelo uso intenso de temperos, como em outras regiões do continente sul-americano.
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Os 5 principais alimentos típicos da Serra do Equador
1- Porquinho-da-índia assado
O Porquinho-da-índia assado é um dos pratos mais típicos, principalmente nas épocas festivas como o Natal.
Por ser um prato tão popular, as cobaias são criadas em muitas áreas rurais, em casas particulares ou fazendas.
Imbabura é uma das localidades onde este prato é mais preparado. A versão mais difundida é a cobaia com batata, mas existem muitas versões diferentes.
O preparo pode ser dividido em três fases: preparação do molho, tempero da cobaia e preparação do molho. Os ingredientes usados incluem cebola, alho, amendoim e especiarias.
2- Llapingachos
As origens deste prato remontam à época dos incas e dos astecas, há quase 6000 anos.
Este é considerado um dos pratos mais representativos da comida serrana, não só pelo próprio prato, mas também pelas características tradicionais da sua preparação.
Embora os llapingachos sejam geralmente servidos como acompanhantes, eles também são consumidos no café da manhã ou como entrada.
Eles consistem em uma espécie de tortilhas de purê de batata recheadas com queijo. O truque está no tempo de espera antes e depois de amassar as batatas, pois isso realça os sabores.
No final vão à frigideira e cozinham dos dois lados até dourar.
3- Língua ensopada
O guisado de língua, ou guisado de língua, é caracterizado como uma receita muito rica e forte.
Embora possa parecer difícil na superfície, é muito simples de preparar. Os principais ingredientes são língua de boi, vinho tinto, cebola, tomate, cenoura e alguns temperos.
O mais importante da receita é saber ferver, cozinhar e limpar a língua antes de servir.
Deve ser fervido, descascado, limpo e fervido novamente. O objetivo é conseguir um guisado rico, intenso e nutritivo.
4- Humitas
Humita é um prato muito consumido em quase toda a América do Sul, por isso a receita varia de país para país.
A versão serrana apresenta-os como bolos macios e úmidos, preparados com milho bebê e queijo cozido dentro da folha do sabugo. Geralmente são servidos à tarde como lanche ou no café da manhã.
5 fritar
Este prato é muito popular no Equador quando é preparado com carne de porco. Embora seja chamado de frito, o prato não é feito de carne frita.
É cozido em água e sumo de laranja com cominho e mais especiarias. Quando a água evapora, o porco começa a dourar na própria gordura, o que lhe confere um sabor muito intenso e característico.
Referências
- Comida equatoriana - Cozinha típica e tradicional em GoBackpacking, de gobackpacking.com
- Comida e bebida no Equador em qualquer lugar, de qualquer lugar.com
- 7 alimentos que você precisa comer no Equador em 2foodtrippers, por 2foodtrippers.com
- Pratos regionais e iguarias no Equador em LoneyPlanet, de lonelyplanet.com
- Cuy - A Traditional Andean Entree en Tripsavvy, de tripsavvy.com