AS 5 COMIDAS TÍPICAS MAIS MARCANTES DE PUEBLA - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2024

As comidas típicas de Puebla, no México, mantêm as raízes de seu passado culinário: são o resultado de uma mistura da comida pré-hispânica com a espanhola.

Puebla criou uma gastronomia que envolve a originalidade de cores, cheiros, sabores e texturas. O passado culinário desta gastronomia passa pelos conventos e pelas cozinhas das casas dos mestiços e crioulos.

Naquela época, as pueblas buscavam os melhores sabores por meio da variedade de produtos nativos da região, que hoje continuam sendo importantes. Os mais representativos são milho, pimentão, tomate, feijão e peru.

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As 5 principais comidas típicas de Puebla

1- Mole poblano

Ao listar os pratos típicos da região, o mole poblano não poderia faltar, não só por suas virtudes gastronômicas, mas também por ser um dos mais conhecidos do país.

As origens deste prato são o resultado da mistura cultural indígena e europeia.

É caracterizada pela presença de um ingrediente menos comum em um prato saboroso: o chocolate.

Este prato contém mais de vinte ingredientes, entre os quais se destacam as especiarias e a pimenta.

2- Chalupas

Os chalupas são um prato bastante comum e conhecido pela sua simplicidade e facilidade de preparo.

Eles podem ser encontrados em qualquer restaurante ou também na rua durante o dia ou à noite, em barracas de comida de rua.

São pequenas tortilhas fritas chamadas tortilhas de chaluperas, um pouco menores que as tortilhas normais de milho. Eles são cobertos com molho, cebola e carne picada ou frango.

3- Molotes

Molotes, como escaleres, podem ser encontrados em qualquer lugar. É um prato à base de quesadillas ou empanadas fechadas, feitas à mão com massa de milho e nixtamal.

A técnica passou por algumas alterações ao longo de sua história, mas no final todo o sabor deste prato foi preservado.

Você pode fazer a massa recheada com um ou mais ingredientes, como miolos, cogumelos, tinga ou batata. O toque final é dado pela incorporação de algum tipo de molho ou creme.

4- Poblano rajas

Poblano rajas é um prato muito simples de preparar. São tiras de chili poblano torradas, com miolo de milho e creme.

Existem muitas variações para enriquecer ainda mais o prato. Por exemplo, você pode adicionar tiras de frango cozido, queijo fresco, purê de batata, entre outros elementos.

É um prato que pode ser vegetariano e costuma ser servido como acompanhamento ou recheio de tacos.

5- Chiles en nogada

Este é um dos pratos mais tradicionais de Puebla. Consiste no típico chili poblano recheado com guisado.

São utilizados ingredientes locais como frutas, principalmente maçã-panela, cidra e pêra leiteira.

A receita também inclui uma cobertura de creme de nozes, salsa e romã. O produto final é um amálgama de sabores e cores que no prato simbolizam a bandeira do México.

Referências

1. 9 alimentos que você deve experimentar em Pueblo, México en Matador Network, de matadornetwork.com
2. O que comer em Puebla: um guia da comida Poblana em Tripsavvy, em tripsavvy.com
3. Cozinha regional mexicana: tudo sobre Puebla e México Central, por seriouseats.com
4. Receitas de Puebla, México em Mexconnect, de mexconnect.com
5. Receita Mole Poblano no Serious Eats, por serieuseats.com