- Os 5 pratos típicos mais importantes de Sinaloa
- 1- Chilório
- 2- Mochomo
- 3- Frango assado ao estilo Sinaloa
- 4- Camarão sinaloan em aguachile
- 5- Peixe agitado
- Referências
Os alimentos típicos de Sinaloa respondem à localização geográfica deste estado mexicano, bem como às características de sua atividade econômica. A agricultura e a pesca fornecem os ingredientes nativos necessários para a elaboração de pratos únicos.
Devido à sua localização costeira de frente para o Mar de Cortez, Sinaloa tem a segunda maior frota pesqueira do México; Além disso, é a principal região agrícola do país.
Nos pratos típicos do estado, a presença de mariscos e peixes se destaca, mas não exclusivamente.
Muitos dos alimentos tradicionais e mais representativos de Sinaloa são à base de carne. Destacam-se o chilório (porco), o frango assado ao estilo Sinaloa ou o mochomo (carne bovina).
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Os 5 pratos típicos mais importantes de Sinaloa
1- Chilório
O Chilorio Sinaloa é um prato feito com carne de porco picada. É cozinhado com diferentes variedades de pimenta, coentro, orégano seco, cominho em pó, alho e vinagre.
Banha também é usada. É isso que dará ao conjunto um sabor característico e distinto.
2- Mochomo
A carne utilizada na preparação deste prato típico é a bovina. A referida carne é salgada e assada, depois amassada e frita em bastante manteiga até dourar bem.
Quando a carne começa a adquirir cor, acrescenta-se cebola picada e frita-se por mais alguns minutos.
Normalmente é servido dentro de tortilhas de milho, às vezes acompanhado de arroz.
3- Frango assado ao estilo Sinaloa
O frango grelhado ou assado no estilo Sinaloa é preparado com frango inteiro. Este prato requer um maior tempo de preparação e elaboração.
O motivo é que o frango deve ser marinado por pelo menos duas horas - de preferência durante a noite - em um conjunto de ingredientes previamente misturados.
Esses ingredientes incluem pimenta, cebola, orégano, tomilho, alho, suco de laranja fresco, folha de louro, vinagre branco, sal e pimenta.
Uma vez que o frango tenha adquirido o sabor gerado pela marinada, ele é preparado na brasa por dez minutos de cada lado até ficar cozido.
4- Camarão sinaloan em aguachile
Aguachile é um molho típico da região de Sinaloa. Este molho embebe o camarão com um sabor muito peculiar e característico.
O molho é feito de suco de limão, pepino descascado, vários pimentões, coentro, cebola roxa, sal e pimenta. Os pimentões vão dar um toque picante ao conjunto.
Para a sua preparação basta liquefazer todos os ingredientes menos o camarão. Quando estiverem limpos e crus, serão colocados para marinar no frio por pelo menos meia hora.
5- Peixe agitado
Na confecção deste prato são utilizados vários tipos de peixes: pargo, robalo ou cabrilla.
Depois que o peixe está limpo e aberto, ele é colocado sobre uma folha de alumínio com manteiga para ir ao forno.
Todos os vegetais são colocados no peixe: tomate vermelho, coentro, pimentão, cebola, orégano, sal e pimenta.
Molho de soja, maionese e mostarda também são usados para dar sabor e consistência ao peixe, que é assado por cerca de 35 minutos.
Referências
- Pratos mexicanos e bebidas em Sinaloa na Roamancing Magazine, de roamancing.com
- A culinária de Sinaloa: Cenadurias em Mazatlán servem caldo e conversação em Mexconnect, de mexconnect.com
- Um guia estado por estado da extraordinária culinária mexicana en Matador Network, de matadornetwork.com
- Chilorio Sinaloense na The Latin Kitchen, de thelatinkitchen.com
- Cozinha mexicana única por cidade, estado e região no The Spruce, de thespruce.com