- Os 5 principais alimentos típicos de Veracruz
- 1- Arroz para a mentira
- 2- Camarão com coco
- 3- Estilo Huachinango veracruzana
- 4- Chileatole
- 5- Caçarola de frutos do mar
- Referências
As comidas típicas de Veracruz são conhecidas nacional e internacionalmente por sua variedade e riqueza. Também é comumente chamada de cozinha Jarocha e é uma combinação de cozinha espanhola e costeira.
A culinária Jarocha mistura elementos da comida tropical e frutos do mar de uma maneira boa.
As frutas tropicais e a forte influência do milho, principalmente nas caldeiradas, têm um papel muito importante na dieta do Jarocha.
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Os 5 principais alimentos típicos de Veracruz
1- Arroz para a mentira
Este é um dos pratos mais típicos de Veracruz. É um guisado de arroz cujo sabor é conferido por temperos, cebola e diversos tipos de marisco, como polvo, camarão, mexilhão ou lula, entre outros.
Adquire sua cor característica com o tomate e é servido em panelas ou pratos fundos, pois atinge a textura de caldo. Geralmente é acompanhado de tortilhas e feijão preto.
2- Camarão com coco
É um dos pratos que mais representam as características do estado de Veracruz. Combine frutos do mar com frutas tropicais, neste caso coco, e um molho de manga.
É um prato de camarão amassado na farinha de rosca e coco, que depois são fritos. Os camarões são recheados com cream cheese e coco fresco ralado, e são servidos com o molho de manga.
3- Estilo Huachinango veracruzana
Este prato atinge uma mistura harmoniosa de ingredientes e técnicas hispânicas e pré-coloniais no México.
O pargo é um peixe que é dourado na manteiga e banhado em molho de tomate com pimentão, azeitonas e alcaparras.
A utilização de diferentes tipos de especiarias confere-lhe um sabor bastante característico. Pode ser servido com salada ou arroz branco simples, já que o próprio peixe tem muito sabor.
4- Chileatole
O chileatol é um prato de origem pré-hispânica e era consumido como bebida. Ao longo dos anos apresentou variantes, mas a base é composta por chili, milho e epazote.
No passado, uma variante dessa bebida também era preparada para crianças, substituindo o pimentão pelo mel.
Hoje esse guisado tem carne de porco e vem acompanhado de outros vegetais, como abóbora e chuchu.
5- Caçarola de frutos do mar
A versão jarocha da caçarola de frutos do mar tem uma mistura de matérias-primas marinhas como peixes, camarões, polvos, caranguejos, ostras, acamaya e caramujos.
O epazote é a erva aromática que mais se destaca no prato, sendo o tomate o corante. Este prato é feito em uma panela de barro.
Referências
- Cozinha regional mexicana: o velho mundo encontra novidades em Veracruz no Serious Eats, por serieuseats.com
- Veracruz - Centro para comida das Américas no The Culinary Institute of America, de centerforfoodsoftheamericas.org
- Comida em Veracruz no Lovely Planet, from lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Red Snapper no estilo Veracru) em Epicurious, de epicurious.com
- Peixes do estilo Veracruz no Whats4Eats, de whats4eats.com