AS 9 BEBIDAS TÍPICAS DE HIDALGO MAIS DESTACADAS - VOCABULÁRIO DE CULTURA - 2025

As bebidas típicas do Hidalgo são pulque, carnavalito, hidromel, licores de tlahuelompa, rompopes de Huasca de Ocampo, jobo, achocote, ponche de pulque e vinhos de fruta.

São bebidas muito populares e tradicionais. Alguns deles, como o pulque, vêm do período pré-hispânico e foram muito importantes economicamente para a Colônia.

Essas bebidas fazem parte da riqueza gastronômica local deste estado mexicano e são feitas à mão com ingredientes, frutas e plantas típicas da região.

As 9 principais bebidas típicas de Hidalgo

1- Pulque

Esta bebida tradicional de Hidalgo tem uma origem ancestral nas planícies de Apan. Por muito tempo foi a bebida das classes populares.

Seu consumo foi muito popular e difundido durante a época colonial, a ponto de serem cobrados impostos sobre sua produção e comercialização.

É feito pela fermentação do coração do maguey após um processo denominado "raspagem", pois ele deve ser raspado para a extração do seu suco, que fermenta por 24 horas.

Este processo é executado por um especialista denominado tlachiquero. Os sabores mais tradicionais são goiaba, aipo, pinhão e tomate, entre outros.

2- Mead

O hidromel é feito com hidromel natural e pimenta-do-reino moída ou frutas da região como pitayas, atuns ou garambullos.

O hidromel é extraído do maguey maduro perfurando o botão da planta com uma faca.

Em seguida, o tlachiquero introduz seu acocote (espécie de abóbora alongada) no buraco para que o líquido da planta chamado hidromel escorra.

3- Achocote

Esta bebida tradicional é muito apreciada na região e é feita a partir de milho e açúcar mascavo.

Com estes ingredientes é preparado um atole cuja receita é: 3/4 xícara de milho, 1 litro de água e açúcar mascavo a gosto.

Este cozimento é colocado em um recipiente de vidro ou jarro de barro, a seguir coberto e permanece em temperatura ambiente por cerca de 4 dias. A bebida é servida fria porque é muito refrescante.

4- Carnavalito

Esta bebida é muito apreciada principalmente no estado de Hidalgo. É feito com tequila, suco de laranja e canela.

5- Licores Tlahuelompa

Esses licores são feitos à mão na cidade de Tlahuelompa.

São à base de aguardente de cana e vinho de frutas com goiaba, limão, laranja, maçã e plantas como amora.

6- Rompopes de Huasca de Ocampo

Estas aguardentes artesanais não são originárias do estado de Hidalgo, mas foram adotadas pela população para a sua produção e consumo.

Rompones foram inicialmente feitos por meio de receitas aprendidas em conventos. Os sabores são variados: coco, amêndoa, noz e cajeta, entre outros.

7- Jobo

É um licor feito de ameixa azeda da árvore jobo, fermentado e colocado em água com açúcar mascavo.

É um dos mais populares e tradicionais dos estados de Hidalgo e Veracruz.

8- Punque Pulque

Mistura de pulque, água com limão, cravo e noz-moscada. Bebida que se costuma beber em Puebla, Tlaxcala e Hidalgo.

9- Vinhos de frutas

Essas tradicionais bebidas de Hidalgo, Puebla e do estado do México são feitas com uma variedade de frutas da região, como maçã, ameixa capulín, pêssego, laranja e acachul, uma fruta nativa de Acaxochitlán.

Referências

1. Drinks - Receitas de bebidas mexicanas. Obtido em 1 de novembro de 2017 em Mexican-recipes.org.
2. Dicionário de bebidas tradicionais mexicanas. Consultado de mexicodesconocido.com.mx
3. Pulque, a bebida mexicana que “tomba gringos”. Consultado de bbc.com.
4. Economia do Estado de Hidalgo. Consultado de es.wikipedia.org
5. As 8 bebidas típicas do estado de Hidalgo que não pode deixar de provar. Consultado de turisticahidalgo.com
6. Acachul, uma bebida tradicional da Sierra de Puebla. Consultado de wikipuebla.poblanerias.com