OS 10 ALIMENTOS MAIS CARIOGÊNICOS (# 4 É MUITO COMUM) - NUTRIÇÃO - 2024

Os alimentos cariogênicos são produtos que facilitam a produção da ingestão de cáries dentárias assumindo um risco à nossa saúde bucal. Neste artigo, vou mostrar uma lista dos 10 mais comuns. Quando se trata de prevenir a cárie dentária, é importante saber quais alimentos são os que mais ameaçam nossa saúde bucal.

Além de manter a higiene bucal adequada, remover a placa bacteriana com limpezas eficazes e frequentes, usar cremes dentais e bochechos com flúor e ir ao dentista regularmente, é aconselhável prestar atenção aos alimentos que ingerimos durante as refeições, pois estes são um fator fundamental quando se trata de prevenir a cárie dentária.

Dentre os diversos fatores que predispõem cada pessoa a adquirir essa doença dentária generalizada, a qualidade da alimentação é um dos fatores fundamentais.

Nesse sentido, recomenda-se uma alimentação balanceada, optando por alimentos naturais que facilitem a limpeza natural pela própria salivação e, sobretudo, evitando alimentos cariogênicos.

Que fatores influenciam um alimento a ser cariogênico?

Ao avaliar até que ponto um alimento é cariogênico, devemos levar em consideração vários fatores. Entre eles, convém analisar as características dos alimentos, entre as quais encontramos o seu nível de:

Adesividade

Quanto mais “pegajosa” for a comida, mais tempo nossos dentes ficarão em contato e mais fácil será para eles agirem negativamente sobre eles.

Consistência

Alimentos duros e fibrosos, como maçãs ou cenouras, ajudam na limpeza natural, criando saliva, enquanto alimentos macios, como biscoitos ou chocolate, tendem a deixar a boca mais suja.

Tamanho das partículas que os formam

Compostos de pequenas partículas têm maior chance de permanecer entre as cavidades após a limpeza.

Momento em que comemos a comida

A cariogenicidade de um alimento é maior se for consumido como lanche entre as refeições, ao invés de como parte do café da manhã, almoço ou jantar.

Isso se deve ao fato de que durante as refeições há mais salivação e normalmente passamos mais tempo mastigando os diversos alimentos que compõem o prato, o que também produz um movimento maior que acelera a eliminação dos resíduos.

Frequência de ingestão de alimentos potencialmente prejudiciais

Como é lógico, quanto mais comemos alimentos cariogênicos, mais possibilidades existem para a formação de cáries.

Que alimentos devemos evitar então? Em linhas gerais, o alimento cariogênico por excelência é o açúcar, principalmente em alto índice em relação aos demais componentes do produto e em combinação com os carboidratos.

Com isso em mente, se quisermos reduzir o risco de cáries por meio de uma mudança em nossos hábitos alimentares, devemos prestar atenção especial aos seguintes alimentos.

Alimentos cariogênicos mais comuns

Balas e doces

São os alimentos com maior percentual de açúcar e, portanto, os mais perigosos para os dentes.

Se não se deseja eliminar totalmente a ingestão, recomenda-se escolher os que desaparecem rapidamente da boca, evite a todo custo mastigá-los e não consuma os que grudam facilmente nos dentes, como jujubas ou alcaçuz.

Refrigerantes carbonatados

Bebidas como colas, laranjas ou similares (qualquer refrigerante doce com bolhas) contêm grande quantidade de açúcar e, por serem líquidas, penetram nas cavidades interdentais.

Os refrigerantes diet ou light e sem bolhas também podem aumentar o risco de cáries, pois seu consumo reduz o esmalte dentário e não confere aos dentes nenhuma das qualidades benéficas aos dentes que a água tem quando a bebemos.

Batatas fritas, pão e bolachas

Os carboidratos refinados com amido têm a capacidade de se transformar em açúcares; portanto, são considerados alimentos cariogênicos, especialmente se os dentes não forem limpos após comê-los entre as refeições.

Sucos de frutas concentrados ou com adição de açúcares

Apesar dos múltiplos benefícios que os sucos de frutas naturais proporcionam, é cada vez mais comum encontrar em casa sucos à base de concentrados ou com adição de açúcares.

Em muitos casos, esses sucos embalados fornecem ingredientes que adoçam seu sabor para torná-los mais atraentes, mas muitas das propriedades originais da fruta (como fibras ou alto valor vitamínico) são eliminadas.

Portanto, é aconselhável escolher sucos naturais e tomá-los com moderação, ou pelo menos revisar os ingredientes dos sucos embalados para escolher aqueles com o menor percentual de açúcar.

Chocolates e bombons

Apesar do seu sabor requintado, os chocolates e bombons são alimentos altamente cariogénicos devido ao seu elevado teor de açúcar e, sobretudo, à textura macia e pegajosa, facilmente aderente aos dentes, que apresentam na maioria dos casos.

A melhor opção para evitar cáries é escolher chocolates com o mínimo de açúcar possível.

Sorvete, batidos e raspadinhas

Assim como acontece com refrigerantes e sucos concentrados, os sorvetes derretem facilmente na boca e se tornam líquidos, tornando mais fácil para resíduos açucarados entrarem entre os dentes tanto quanto smoothies.

Dentre suas variedades, os sabores mais cariogênicos são aqueles com maior concentração de açúcar, como chocolate ou doce de leite, e aqueles que utilizam bases de creme açucarado ou água gelada com sabor. Escolha aquelas com baixo índice de açúcar e seus dentes agradecerão.

Cereais matinais ou barras energéticas

Na maioria dos cereais matinais ou barras de cereais, encontraremos mel ou açúcar como parte de seus ingredientes.

Sua textura facilita a aderência dos restos aos dentes, por isso, após consumi-los, recomenda-se uma escovagem completa dos dentes, com especial atenção aos molares.

Pastelarias

Croissants, donuts, bolos, tortas e bolos também estão entre os alimentos com maior índice de açúcar e carboidratos e, em muitas ocasiões, principalmente se forem de fabricação industrial, não possuem valor nutricional saudável.

É claro que eles estão incluídos na lista de alimentos cariogênicos e devemos moderar sua ingestão.

Excesso de açúcar ou mel no café ou infusões

Nem as infusões nem o café aumentam o risco de cáries per se, mas raramente bebemos essas bebidas sozinhos. Sempre adicionamos açúcar ou mel para adoçar o sabor, por isso devemos ter cuidado com as quantidades.

Por serem líquidos, penetram mais facilmente entre os dentes e, se ingeridos em excesso entre as refeições, podem representar uma ameaça à saúde bucal.

Frutos secos

A ameixa seca, o figo ou a uva-passa também podem constituir um perigo para os dentes devido à sua textura pegajosa, elevado teor de açúcar e porque é comum comê-los na merenda entre as refeições, quando os comer é aconselhável lavar a seguir os dentes.

Proteção natural

Além dessas dicas, lembre-se que também existem alimentos que têm efeito inibitório sobre os processos cariogênicos. Ao contrário do que acontece com os mencionados nesta lista, criam um efeito positivo ao prevenir a acumulação de placa e detritos, e beneficiam da proteção contra as cáries graças às suas propriedades.

Os principais componentes que aumentam a proteção natural do nosso corpo contra as cáries são: flúor (seja na comida ou administrado topicamente em um enxágue ou desnitrificação), alimentos com cálcio e fósforo (evitam a desmineralização do dente), e alimentos que fornecem bons níveis de ferro e proteínas.

Referências

1. Alimentos protetores da cárie: uma perspectiva futurista. KS Sandhu, N Gupta, P Gupta, V Arora, N Mehta - Jornal Internacional, 2014 - ijahs.net
2. Composição de Alimentos e Fatores de Cariogenicidade de Alimentos que Afetam o Potencial Cariogênico de Alimentos. Edmondson EMS Caries Research Vol. 24, No. Supl. 1, ano de 1990 (data de capa: 1990)
3. Alimentação, hábitos alimentares e saúde bucal. Conselho Europeu de Informação Alimentar. REVISÃO EUFIC 11/2003
4. Fonte da imagem.