JACA: PARA QUE SERVE, PROPRIEDADES, EFEITOS COLATERAIS - NUTRIÇÃO - 2025

A jaca (Artocarpus heterophyllus), também conhecida como jaca, jaca, jak, jaqueira, fenne ou jaca, é uma espécie de árvore da família Moraceae, nativa do sudoeste da Índia e provavelmente a leste da península da Malásia. Atualmente é cultivado nas Antilhas e na América.

A fruta, independente do grau de maturação, é comumente utilizada na culinária do Sul e Sudeste Asiático. É uma fruta de aspecto muito exótico, tanto pela textura como pela cor da casca. Quando a fruta ainda está fechada, emite aromas de abacaxi, banana, manga, laranja, melão e mamão.

As sementes de jaca também têm uso culinário, pois são ricas em carboidratos, lipídios e proteínas. Eles contêm muitos minerais, lignanas, isoflavonas, saponinas e fitonutrientes.

Quando as sementes são torradas são utilizadas como alternativa ao aroma do chocolate. A madeira da árvore é usada para criar instrumentos musicais e também para fazer móveis.

Para que serve?

- Yaca é conhecido na medicina tradicional como anti-asmático, antidiarreico, anti-helmíntico, no tratamento de conjuntivite e otite e na remoção de verrugas.

- Fornece energia rapidamente devido à presença de açúcares simples em sua composição.

- Ajuda a prevenir doenças degenerativas devido ao seu conteúdo em vitaminas A e C. Além de nutrientes, contém fitoquímicos. Estes atuam como antioxidantes, permitindo ao corpo eliminar os radicais livres que causam o envelhecimento celular prematuro.

- Sua composição de fibras contribui para o trânsito intestinal e, portanto, pode prevenir a constipação e o câncer colorretal. Ao melhorar a evacuação, também é promovida uma melhor absorção de nutrientes.

- O alto teor de vitamina A ajuda a manter e melhorar a visão. Esta vitamina também previne a cegueira noturna. Favorece a manutenção de uma pele jovem e firme.

- A jaca pode promover a produção de colágeno devido ao seu teor de vitamina C. O colágeno é uma proteína fundamental para a estrutura da pele. A combinação de vitamina C e proteína na jaca são excelentes para acalmar feridas na pele.

- A vitamina C na jaca pode estimular o sistema imunológico e melhorar a função dos glóbulos brancos para aumentar a defesa natural do corpo contra infecções. Um sistema imunológico forte é a melhor prevenção contra o ataque de vírus, bactérias e fungos.

- A presença de potássio faz da jaca um excelente alimento para estabilizar a pressão arterial. Seu consumo é de grande ajuda para pessoas que sofrem de hipertensão.

- O cálcio da jaca ajuda a fortalecer os ossos e previne fraturas. É especialmente recomendado para mulheres idosas e pós-menopáusicas.

- A jaca contém ferro, que pode prevenir a anemia. A anemia causada por glóbulos vermelhos baixos é uma causa de fraqueza e fadiga. O ferro é um constituinte dos glóbulos vermelhos e garante que o oxigênio seja transportado para todas as células do corpo.

- A Jaca promove a manutenção da função cardíaca normal. Isso é possível devido ao teor de potássio e vitamina B6, que protegem o coração ao controlar o nível de homocisteína.

- Com a semente da jaca pode-se fazer farinha sem glúten, assim como é feita no sul da Índia. A farinha de semente de jaca é recomendada para pacientes celíacos.

- O açúcar elevado no sangue pode ser causado pela deficiência de manganês. A jaca fornece esse nutriente e, portanto, ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.

Propriedades nutricionais

A jaca cresce no tronco da árvore, como o cacau. Os frutos da árvore da fruta-pão (Artocarpus altilis) são muito semelhantes, mas crescem nos ramos. Os dois frutos não devem ser confundidos, mesmo quando pertencem à mesma família.

A semente de jaca representa 42% do fruto. É composto principalmente por uma noz comestível (80%) e os 20% restantes são uma casca lenhosa.

100 gramas da porção comestível da fruta fornecem 95 Kcal, 1,72 gramas de proteína, 0,64 gramas de lipídios totais e 23,25 gramas de carboidratos.

Como em todas as frutas frescas, seu maior componente é a água: 73,46 gramas por cento. A fração lipídica é composta por 0,195 g de ácidos graxos saturados, 0,155 gramas de ácidos graxos monoinsaturados e 0,094 gramas de poliinsaturados. A jaca não contém colesterol.

Entre os carboidratos, os açúcares totais representam 19,08 por cem gramas e a fibra alimentar 1,5 gramas. Seu conteúdo mineral é de 24 mg de cálcio, 0,23 mg de ferro, 29 mg de magnésio, 21 mg de fósforo, 448 mg de potássio, 2 mg de sódio e 0,13 mg de zinco.

Em relação às vitaminas, 100 gramas da porção comestível da fruta fresca fornecem 13,7 mg de ácido ascórbico (vitamina C), 0,105 mg de tiamina, 0,055 mg de riboflavina, 0,920 mg de niacina, 0,329 mg de vitamina B6, 0,34 mg de vitamina E, 24 µg de folatos e 110 Unidades Internacionais (UI) de vitamina A.

Efeitos secundários

A jaca pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis. Embora ajude a controlar o açúcar no sangue, deve ser consumido com cautela em alguns casos. Por exemplo, se consumido em excesso, pode aumentar o nível de açúcar em pacientes com diabetes.

Não deve ser usado por pessoas sob medicação anticoagulante oral ou logo após receberem um transplante de tecido. Foi relatado que seu consumo pode diminuir a libido.

Como preparar?

Como alimento pode ser utilizado verde ou maduro, fresco ou em preparações doces ou salgadas. É comumente consumido em muitas regiões tropicais; são feitos pães regionais, sorvetes e geléias. Com a casca pode-se fazer tepache (bebida mexicana fermentada).

É utilizado como acompanhante da refeição principal e pode substituir arroz, vegetais, banana e outros. A jaca é cozida, assada, assada, frita ou fervida. As preparações de jaca para fins terapêuticos utilizam principalmente as folhas.

Antiasmático

Como antiasmático e para tratar hipertensão arterial, faz-se uma infusão com as folhas da árvore e bebe-se uma xícara ao dia.

Conjuntivite

Para a conjuntivite, é feita uma decocção com as folhas e duas gotas são aplicadas em cada olho por três dias.

Diabetes

Pessoas com diabetes podem tomar a infusão das folhas várias vezes ao dia.

Diarréia

Para tratar a diarreia, a resina obtida da base do tronco é usada diluída em uma colher de sopa de água salgada.

Verrugas

Para verrugas, o produto da maceração da raiz é usado localmente.

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